El mate, patrimonio del Cono Sur
Aunque lo tomen en Siria y en cualquier parte del mundo a la que haya emigrado al menos un argentino o un uruguayo, el mate es patrimonio del Cono Sur.
Los habitantes de Argentina, el sur de Chile, Uruguay y el sur de Brasil lo consumen con un fanatismo insólito, que no han logrado ni el té ni el café.
En Argentina existe una Reina Nacional del Mate y una ruta turística del mate. Hay concursos de cebadores y tomadores de mate, y poetas del mate, además de helado de mate y algunas recetas que incluyen yerba.
Los uruguayos por su lado pretenden preparar el mate más grande del mundo. Mientras tanto, los científicos le siguen descubriendo propiedades benéficas a la yerba.
Este mes se publicó en la revista National Geographic un breve texto que escribí sobre esta infusión. Cuenta algo sobre la pasión que compartimos los habitantes del sur de América y enumera los pasos para cebar un buen mate. Pero el gusto por el mate es más extenso que una página en una revista. Por eso, en los próximos días, Viajes Libres hará un pequeño homenaje a este icono del Cono Sur.
