Archivo de la categoría: Gastronomía

Quién sabe si se termina el mundo

Publicada el 26 marzo, 2012 por Carolina Reymúndez

Quién sabe si se termina el mundo. Mientras tanto, qué vista. Así se ve el Caribe en Cancún aunque esté nublado. Turquesa cerca de la costa y azul en el horizonte. La arena es finita y blanca. El día que … Sigue leyendo →

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Gastronomía y vinos en Cancún

Publicada el 22 marzo, 2012 por Carolina Reymúndez

Hace unos días terminó el primer Wine & Food Fest de Cancún y la Riviera Maya, una elegante muestra de cocina en la que los chefs y el público se encuentran y dialogan frente a un cordero en mole amarillo, … Sigue leyendo →

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A fuego lento

Publicada el 4 noviembre, 2011 por Carolina Reymúndez

Receta bordada en el taller de Guillermina Baiguera, por V. Godoy.

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Los elegidos de Donato en Roma

Publicada el 24 agosto, 2011 por Carolina Reymúndez

Mientras escribía un artículo de Roma pensé en preguntarle al cocinero Donato De Santis qué lugar cree que ocupa la comida para los italianos. Me respondió: “En las calles, en el subte, en la cama, al celular siempre escucharás a … Sigue leyendo →

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Monsieur Voung, un vietnamita en Berlín

Publicada el 16 mayo, 2011 por Carolina Reymúndez

En la época de la DDR llegaron muchos vietnamitas a Berlín. La mayoría se quedó y hoy es la cocina étnica más popular de la capital alemana. Como los indios en Londres. Cada tres o cuatro cuadras hay uno. Monsier Vuong … Sigue leyendo →

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La bandeja paisa

Publicada el 9 mayo, 2011 por Carolina Reymúndez

Creo que esta bandeja paisa fue el mayor inconveniente que tuve por viajar sola. Como sabía que era un plato grande tomé la precaución de pedir media. Pero, como … Sigue leyendo →

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Sancocho trifásico

Publicada el 16 marzo, 2011 por Carolina Reymúndez

El nombre me suena a un antibiótico sanador. Como si en el menú dijera Trifacilina sancochix. Y según muchos paisas, como se les dice a los antioqueños, algo de eso hay. Este plato poderoso se suele comer después de una noche … Sigue leyendo →

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Excusas infantiles para viajar, Volumen II

Publicada el 21 febrero, 2011 por Carolina Reymúndez

Rusky, el director de un sello de música independiente que hace unos días contó sobre las pizzas de Chicago, hoy vuelve con una nueva entrega de excusas para viajar. Infantiles, sí, pero válidas. Después de leerlas, me pregunto por qué … Sigue leyendo →

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Excusas infantiles para viajar, Volumen I

Publicada el 28 enero, 2011 por Carolina Reymúndez

Rusky es director del sello Ultrapop de música independiente. Conoce músicos de muchos países y viaja seguido. Insiste -aunque pocos le creen- en que es buen amigo de Nick Cave y también de Anthony Bourdain. A este último lo habría … Sigue leyendo →

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Chocotejas de Ica

Publicada el 11 enero, 2011 por Carolina Reymúndez

De envoltorio cuidadosamente despeinado con flecos de papel, las chocotejas tienen interior dulce y guardan una sorpresa. Estos dulces tradicionales nacieron en Ica, unos 300 kilómetros al sur de Lima, pero hoy se consiguen en muchas ciudades de Perú. La … Sigue leyendo →