Archivo de la categoría: Gastronomía

La Ruta de la Yerba Mate

Publicada el 25 febrero, 2009 por Carolina Reymúndez

En política o economía, seguro que no. Pero en yerba mate, la Argentina es campeón mundial: tiene el pergamino de principal productor, consumidor y exportador de yerba mate del mundo. Es un motivo contundente para que exista un camino del … Sigue leyendo →

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El mate, patrimonio del Cono Sur

Publicada el 23 febrero, 2009 por Carolina Reymúndez

Aunque lo tomen en Siria y en cualquier parte del mundo a la que haya emigrado al menos un argentino o un uruguayo, el mate es patrimonio del Cono Sur. Los habitantes de Argentina, el sur de Chile, Uruguay y el sur … Sigue leyendo →

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Las ostras sin limón de Felipe P.

Publicada el 6 febrero, 2009 por Carolina Reymúndez

Los de arriba son los brazos de Felipe P, un ingeniero acuicultor de Ganchos, como se llama la zona cercana al exclusivo hotel Ponta dos Ganchos, en el Estado de Santa Catarina. El nombre viene del gancho que forman las … Sigue leyendo →

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El mole, una salsa barroca y manchamanteles

Publicada el 22 enero, 2009 por Carolina Reymúndez

El mole es una salsa barroca, tan barroca y recargada como la iglesia Santo Domingo, la que está al final del andador turístico que cruza la ciudad vieja de Oaxaca. Dicen que aquí hay siete moles –el negro, el amarillo, … Sigue leyendo →

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Buena gastronomía en las playas de Oaxaca

Publicada el 21 enero, 2009 por Carolina Reymúndez

En las playas de Oaxaca hay buenos pescados y mariscos, por supuesto. Y varios restaurantes que los preparan diez puntos. El huachinango es un clásico, igual que el dorado, el pargo y el róbalo. En la zona de Puerto Escondido … Sigue leyendo →

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Las aguas de Casilda

Publicada el 20 enero, 2009 por Carolina Reymúndez

El Mercado Benito Juárez está en el centro de Oaxaca y conviene llegar bien temprano, cuando todavía está limpio y queda agua en los cántaros de Casilda. En su puesto del mercado, Casilda Flores Morales ha dado de beber a príncipes … Sigue leyendo →

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¡Te quiero comer!

Publicada el 5 diciembre, 2008 por Carolina Reymúndez

¡Te quiero comer! es un libro de cocina. Pero tiene una diferencia con todos los libros de cocina en español que he visto: es un libro moderno, pensado por mujeres jóvenes que estudian, trabajan y, además, aman la cocina. Y … Sigue leyendo →

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Inventario saludable para un viaje a Brasil (II)

Publicada el 3 diciembre, 2008 por Carolina Reymúndez

abacaxi açai ameixa amora banana caju figos goiaba graviola (guanábana, en español) jaca laranja maçã mamão manga maracujá melancia melão morango toronja uva

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Inventario saludable para un viaje a Brasil (I)

Publicada el 24 noviembre, 2008 por Carolina Reymúndez

abacate abóbora abobrinha aipo alcachofra alface alho aspargo batata berinjela beterraba cebola cenoura ervilha espinafre milho tomate cereja vagem

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Gloria y tormento de las estrellas Michelin

Publicada el 20 noviembre, 2008 por Carolina Reymúndez

Leo por ahí que el año próximo Tokio tendrá más restaurantes con estrellas Michelin que París. En la edición asiática de la Guía Michelin 2009, que sale a la venta mañana en inglés y japonés, habrá 9 restaurantes con tres estrellas, … Sigue leyendo →